菠蘿蜜

菠蘿蜜 資料來源www.foodcare.com.tw

樂活營養師編輯群

菠蘿蜜是常綠喬木，果實碩大成橢圓形且表皮佈滿突起狀，屬於一種熱帶的水果，最多可長至數十斤，是世界上最大的水果，氣味口感香甜濃郁。內含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。

它有止渴除煩、補中益氣、通乳、醒酒等功效，且內含一種蛋白水解酶，能加強體內先為蛋白的水解作用，將阻塞於組織內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善體液的局部循環，使炎症根水腫消失。而菠蘿蜜蛋白酶與抗菌素化療藥物並用，可促進藥物對病灶的滲透跟擴散，適用於支氣管炎，支氣管哮喘。

需要注意的是，有些人吃菠蘿蜜會引起過敏反應，皮膚產生潮紅、搔癢、腹絞痛、嘔吐、腹瀉等情況，可能與蛋白酶有關，因此吃之前應先用鹽水浸漬片刻。

營養小廚師：菠蘿蜜肉湯

材料：

菠蘿蜜 核中仁5兩、瘦豬肉5兩、薑數片

作法：

1.豬肉洗淨切小塊。

2.鍋中放入適量清水，將菠蘿蜜核中仁、豬肉與薑片放入，大火煮沸，小火燉熟。

3.加入鹽與調味料即可。