乐活营养师编辑群 资料来源www.foodcare.com.tw

征服人心的甜品总少不了巧克力的身影

大多数人喜欢吃巧克力，巧克力主要成分是可可，含有丰富的镁、钾和维他命C以及可可硷，其中微量的可可硷是一种健康的反镇静成分，因此食用巧克力往往让人有提振精神、兴奋的感觉。

话说小编是个容易嘴馋的人，每当下午茶时间，上班族们需要提振精神、舒缓情绪的时刻，这时「巧克力」就是绝佳的选项。不过，让人爱不释手的巧克力都是经过加工的点心，其甜度及热量有时会超标，所以小编会慎选巧克力，依可可含量指数―85％、72%、50％等等，这些可可含量标示去做选择，一般含量指数越高，抗氧化物质越丰富，相对地甜度也越低；若是喜欢甜度高或特别风味的人，也可以选择牛奶口味或其他种类的产品。面对如此百变的巧克力，你喜欢哪一种呢？

清爽一夏－小恶魔巧克力优格慕斯

温度一升高，就会想吃些清爽的食物，像是沙拉、冰淇淋等开胃料理，因此小编要教大家制作小恶魔巧克力优格慕斯。这道甜点融合了巧克力的营养优势和优格酸甜、爽口的滋味，如果再搭配富含花青素的当季蓝莓，就更适合这个艳阳高照的夏天了。我们赶紧动手做吧！

份量：优格慕斯－四个

A. 优格慕斯材料：

新鲜优格：250克

白砂糖：40克

鲜奶油：250CC

吉利丁粉：6克

热开水：适量

B. 巧克力慕斯材料：

黑巧克力 150克

奶油：15g

白砂糖：2汤匙（喜欢甜一点可多加一汤匙）

全蛋：1颗

蛋白：2颗

鲜奶油：150ml

做法分成两个部分-1. 优格慕斯 2. 巧克力慕斯

第一部分：优格慕斯

1. 首先将新鲜优格和白砂糖用【PRINCESS专业级均质搅拌棒】搅拌均匀。

大家还记得如何自制新鲜优格吗?可以趁机再复习一下前篇自制的狂恋蜂莓优格冰淇淋的操作步骤。

2. 小编使用【PRINCESS专业级均质搅拌棒】不但省时省力且能将鲜奶油快速打发至浓稠，而这次鲜奶油请打至七分发（浓稠度跟优格一样！)。

鲜奶油的浓稠度务必要跟优格一样

3. 之后将吉利丁用温热水搅拌至完全溶解，趁吉利丁片还是热的（还没结成冻状）时候，倒入步骤一（已经和糖拌匀的优格），再加入打发的鲜奶油并且充分搅拌，即完成。

新鲜优格与打发的鲜奶油均匀搅拌即完成优格慕斯

4. 在再把制作好的优格慕斯放入杯中且在杯子周围放置新鲜蓝莓装饰，最后放到冰箱冷藏2-3小时，即完成第一阶段的步骤。

等优格慕斯冷藏成固态

第二部分：巧克力慕斯

1. 将巧克力、奶油隔水加热融化，搅拌均匀后放凉，再打入一颗蛋搅拌均匀

（一定要放凉不然蛋打进去会变蛋花）

略放凉后，再打蛋搅拌均匀

2. 小编再次使用【PRINCESS专业级均质搅拌棒】换上打蛋器接头来打发蛋白；它能快速且均匀的将两颗蛋白打至硬性发泡（要有小尖角），电动化的操作模式，不必再使用手动方式「苦命」打发，既费时又费力。别忘了打发途中要将砂糖分两次加入―打到蛋白微微起泡后加入第一次砂糖，打到颜色变白再加入第二次糖喔！

小编利用【PRINCESS专业级均质搅拌棒】优雅不费力地制作慕斯，真的好方便

3. 将巧克力糊和打发的蛋白拌匀。动作要轻以免消泡。

动作要轻以免消泡喔！

4. 一样再用【PRINCESS专业级均质搅拌棒】快速将鲜奶油打发，之后再混入刚刚拌匀的巧克力蛋糊中。

每一层次，可以依个人喜好进行铺排

5. 将冰镇的优格慕斯取出，倒上刚做好的巧克力慕斯后，再冷藏至少四小时就可以完成美味的小恶魔巧克力优格慕斯。简单地用新鲜蓝莓和糖霜加以装饰，整体看起来就非常可口，更是适合夏天品尝的清爽滋味喔！