樂活營養師編輯群 資料來源www.foodcare.com.tw

征服人心的甜品總少不了巧克力的身影

大多數人喜歡吃巧克力，巧克力主要成分是可可，含有豐富的鎂、鉀和維他命C以及可可鹼，其中微量的可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，因此食用巧克力往往讓人有提振精神、興奮的感覺。

話說小編是個容易嘴饞的人，每當下午茶時間，上班族們需要提振精神、舒緩情緒的時刻，這時「巧克力」就是絕佳的選項。不過，讓人愛不釋手的巧克力都是經過加工的點心，其甜度及熱量有時會超標，所以小編會慎選巧克力，依可可含量指數─85％、72%、50％等等，這些可可含量標示去做選擇，一般含量指數越高，抗氧化物質越豐富，相對地甜度也越低；若是喜歡甜度高或特別風味的人，也可以選擇牛奶口味或其他種類的產品。面對如此百變的巧克力，你喜歡哪一種呢？

清爽一夏－小惡魔巧克力優格慕斯

溫度一升高，就會想吃些清爽的食物，像是沙拉、冰淇淋等開胃料理，因此小編要教大家製作小惡魔巧克力優格慕斯。這道甜點融合了巧克力的營養優勢和優格酸甜、爽口的滋味，如果再搭配富含花青素的當季藍莓，就更適合這個艷陽高照的夏天了。我們趕緊動手做吧！

份量：優格慕斯－四個

A. 優格慕斯材料：

新鮮優格：250克

白砂糖：40克

鮮奶油：250CC

吉利丁粉：6克

熱開水：適量

B. 巧克力慕斯材料：

黑巧克力 150克

奶油：15g

白砂糖：2湯匙（喜歡甜一點可多加一湯匙）

全蛋：1顆

蛋白：2顆

鮮奶油：150ml

做法分成兩個部分-1. 優格慕斯 2. 巧克力慕斯

第一部分：優格慕斯

1. 首先將新鮮優格和白砂糖用【PRINCESS專業級均質攪拌棒】攪拌均勻。

大家還記得如何自製新鮮優格嗎?可以趁機再複習一下前篇自製的狂戀蜂莓優格冰淇淋的操作步驟。

2. 小編使用【PRINCESS專業級均質攪拌棒】不但省時省力且能將鮮奶油快速打發至濃稠，而這次鮮奶油請打至七分發（濃稠度跟優格一樣！)。

鮮奶油的濃稠度務必要跟優格一樣

3. 之後將吉利丁用溫熱水攪拌至完全溶解，趁吉利丁片還是熱的（還沒結成凍狀）時候，倒入步驟一（已經和糖拌勻的優格），再加入打發的鮮奶油並且充分攪拌，即完成。

新鮮優格與打發的鮮奶油均勻攪拌即完成優格慕斯

4. 在再把製作好的優格慕斯放入杯中且在杯子周圍放置新鮮藍莓裝飾，最後放到冰箱冷藏2-3小時，即完成第一階段的步驟。

等優格慕斯冷藏成固態

第二部分：巧克力慕斯

1. 將巧克力、奶油隔水加熱融化，攪拌均勻後放涼，再打入一顆蛋攪拌均勻

（一定要放涼不然蛋打進去會變蛋花）

略放涼後，再打蛋攪拌均勻

2. 小編再次使用【PRINCESS專業級均質攪拌棒】換上打蛋器接頭來打發蛋白；它能快速且均勻的將兩顆蛋白打至硬性發泡（要有小尖角），電動化的操作模式，不必再使用手動方式「苦命」打發，既費時又費力。別忘了打發途中要將砂糖分兩次加入─打到蛋白微微起泡後加入第一次砂糖，打到顏色變白再加入第二次糖喔！

小編利用【PRINCESS專業級均質攪拌棒】優雅不費力地製作慕斯，真的好方便

3. 將巧克力糊和打發的蛋白拌勻。動作要輕以免消泡。

動作要輕以免消泡喔！

4. 一樣再用【PRINCESS專業級均質攪拌棒】快速將鮮奶油打發，之後再混入剛剛拌勻的巧克力蛋糊中。

每一層次，可以依個人喜好進行鋪排

5. 將冰鎮的優格慕斯取出，倒上剛做好的巧克力慕斯後，再冷藏至少四小時就可以完成美味的小惡魔巧克力優格慕斯。簡單地用新鮮藍莓和糖霜加以裝飾，整體看起來就非常可口，更是適合夏天品嚐的清爽滋味喔！