乐活营养师编辑群  资料来源www.foodcare.com.tw

如果说锉冰是属於夏天，那冰淇淋该是属於冬天。冷飕飕的天气，暖呼呼的大衣，吃上一口冰淇淋，让香浓、滑顺的滋味带给你如同恋爱般的幸福感！而这样的恋爱滋味也能够自己做，再搭配冬季盛产的柳橙、柳丁等柑橘类水果，以及受欢迎的经典搭档―松饼，创造更多属於自己的幸福时刻吧！

香橙冰淇淋松饼

说到柳橙、柳丁等柑橘类水果，就会想到它们拥有丰富的营养，但其鲜明的香气和酸味也同样为人津津乐道，像是芳香疗法中，柑橘的香气就常安排在舒缓和放松的课程上，更何况当应用到甜点制作时，其酸度能中和甜腻感并给予更丰富的嗅觉、味觉盛宴。所以像冰淇淋、松饼这类奶油油脂较多、较腻口的甜品，就很适合用香橙让它更清爽。

香橙冰淇淋怎么做？

香橙冰淇淋的灵魂要角是柑橘类水果，原本只打算用柳丁，但采购时，架上鲜红欲滴的葡萄柚也好吸引人，所以就把它放进食谱内。为了让柑橘香气更明显，我们先取一部分葡萄柚皮切碎，并注意不要皮下白色的部分，不然会使味道变苦。

取点果皮加入冰淇淋内，能让橙香更鲜明

取好果皮后，将水果切半榨成果汁。这次使用的是Princess榨汁机，把葡萄柚放定位，压下把手就可以榨好汁。回忆小时候用传统的榨汁机，都要奋力下压和「手动旋转」，转了半天果汁喷到自己就算了，重点是榨不干，收集不到完整的汁液，就像房东收租但房客只缴一半费用一样，真的会有点火气上身，所以当时的我宁愿直接吃柳丁，也不想动手弄果汁…。

Princess榨汁机绝对是榨柳丁汁、葡萄柚汁的好帮手

看图片就能明白，葡萄柚和柳丁真的被榨得很干净，多余的残渣和种子则集中在不锈钢滤网内，清洗时只要把滤网和内部的果汁盘拿出来冲水就好。

Princess榨汁机绝对是榨柳丁汁、葡萄柚汁的好帮手

果汁打好后，把它和果皮、鲜奶、鲜奶油和白糖一同放入大碗内，用搅拌棒打匀后，放入冰淇淋机内做成冰淇淋。这次没有特别抓白糖的量，通常糖越多越能突显水果的风味，当然热量也会变高…；想到昨晚看电视看到大厨在教甜点时说：「糖没有一定的量…，心情好时少加一点，心情不好时多加一点。」。

制作松饼罗！

在等待冰淇淋制作的时间，就来用松饼罗！这次要做的是口感外酥内软的比利时松饼，所需要的材料比一般日式松饼多，制作时的松饼粉也大不相同，可别买错了！

制作比利时松饼前，可要选对松饼粉

开始动手前先将松饼机预热。Princess这台松饼机有「红绿灯」标示，当绿灯亮起就表示预热完成，可以放面糊了。

Princess松饼机和众多松饼材料；碗内没入镜的是鸡蛋

回到松饼的制作上，先把黄奶油彻底融化后，与所有松饼材料一同丢入碗中搅拌，搅拌之后将面糊倒入预热好的Princess松饼机内。由於传统的比利时松饼外型较小，所以淋面糊时以中心为起点，使之稍微扩散即可，如果觉得面糊太稀，那就多加一点松饼粉进去重拌。

烤松饼前，请记得先预热松饼机

烤松饼时，先将松饼机倒放至烤好前10秒再翻正，会有助於面糊受热，使其两面成色皆美。

烤好的松饼，正反两面图

最后将做好的冰淇淋挖出与比利时松饼一同摆盘，放上香橙果酱点缀，充满幸福的香橙冰淇淋松饼就完成了！冰淇淋与热呼呼的松饼真是冬季奢侈的享受，香橙冰淇淋的清香、绵密，配上外酥内软的松饼，绝对是天生一对，尤其比利时松饼的滋味较日式油腻，因此更适合搭上水果风味的冰淇淋平衡一下呢！

松饼+冰淇淋实在太犯规了！

「换个姿势」再摆盘。

香橙冰淇淋松饼

(香橙果酱食谱请见另一篇专文 http://www.foodcare.com.tw/recipe.aspx?article=19820 )

香橙冰淇淋因为有加入葡萄柚皮所以较显橘红，若只有放柳丁果汁的话，其成色与市售冰淇淋可说是大大不同，不会是一般所认为的橘黄色，反而会是出乎意料的白色喔！至於这次算偷吃步使用了冰淇淋机来做，如果想土法炼钢的话，可以参考下方步骤：

1. 将葡萄柚和柳丁打成果汁，与糖、鲜奶、鲜奶油一起放入碗内，再用搅拌棒打至均匀，放入盒装容器内。

2. 将盒装容器放入冰箱冷冻库至3~4小时，之后取出再用搅拌棒和任何器材将冰淇淋拌成膏状，并放回冷冻库。

3. 1小时后，再取出用搅拌棒打一遍，重复约3次即可享用。