大番茄

番茄 资料来源www.foodcare.com.tw

乐活营养师编辑群

番茄含有茄红素、类胡萝卜素、磷、铁、钾、钠、镁、维生素A、维生素B群、维生素C等营养素。番茄中的茄红素含量是所有蔬果中最高，而且一颗番茄只有25卡路里，每天吃两颗番茄(约300克)，就可以满足体内1天维生素C的需求。

番茄中的茄红素是一种抗氧化剂，有助於延缓老化；所含的类胡萝卜素、维生素C则可以增强血管功能，预防血管老化，与叶酸均有益於维持皮肤健康。另外，番茄的纤维质含量高，可以预防男性摄护腺癌和女性乳癌。

番茄中含有大量的果胶和柿胶酚等可溶性收敛剂，容易和胃酸发生作用而凝结，增加胃部压力，易造成胃胀痛或呕吐，空腹时最好不要食用。番茄每天适合食用量为2~3颗。

营养师小叮咛：

1.烹调番茄时最好大火快炒，以免其中的维生素被破坏。

2.未成熟的青色番茄不可吃，因为含有龙葵素，吃了容易出现恶心、呕吐、全身疲乏等不适现象。