杨梅

杨梅 资料来源www.foodcare.com.tw

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杨梅的果肉中含有丰富的维生素、纤维素、矿质元素，还有葡萄糖、果糖等糖类，果肉之含糖量为12%～13%，以及柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、等有机酸，及多种对人体有益的胺基酸 杨梅之果仁中有氰胺类、脂肪油，其果实中钙、磷、铁含量要比其他水果高出十几倍之多。

杨梅含有多种有机酸，可增加体内糖的代谢并降低脂肪。杨梅中的维生素B12、维生素C，对於防癌有积极作用，果仁中的氰胺类、脂肪油有抑制癌细胞之作用。而杨梅果肉中丰富的纤维质可促进肠管蠕动，有利於体内有毒物质之排泄。

杨梅吃太多易令人燥热，因其性温热，故牙痛，胃酸过多，易上火的人不宜多食。胃溃疡患者也要注意杨梅对胃的刺激作用，应慎食。糖尿病人应忌时，以免血糖过高。食用杨梅之后最好及时刷牙漱口，以免损齿。避免和黄瓜一起吃，会破坏维生素C。

营养小厨师：杨梅糕

材料：

杨梅20个、鸡蛋4个、鲜奶1瓶约300毫升、白糖半斤。

作法：

1.杨梅用但盐水洗净，榨取杨梅汁。

2.容器中加入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋、再加入猪油、杨梅汁、及适量清水，搅拌均匀，使之稠稀适中。

3.面粉糊蒸约45分钟，至熟透后取出，放凉后切块，再放入电烤箱烤成金黄色，取出装盘。