金桔

金桔 资料来源www.foodcare.com.tw

乐活营养师编辑群

金桔中有维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、醣类、蛋白质、金桔甙，矿物质钙、磷、铁，也含有膳食纤维、胡萝卜等成分，更含有大量的水分，是水分多、营养均衡的水果。

金桔能止咳化痰、补中解郁、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒。所含之维生素C和金桔甙能强化毛细血管，增强对严寒侵袭的抵抗力，寒冷时吃一些金桔，对防治感冒及相关并发症有良好作用，同时维生素C和金桔甙还有维生素P对抗血压、血管硬化、冠心病有所帮助。金桔中的维生素A可以预防黑色素沉淀，减缓皮肤老化。维生素C有80%存在果皮中，对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆有帮助。

不可在食用金桔前后搭配牛奶，应间隔一小时以上为佳，因牛奶中脂蛋白质遇到果酸会凝固，不易消化。饭前或空腹时不宜多食，金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，易有不适感。因喉疼发痒、咳嗽而服用金桔茶时，不宜加糖，糖放多了反而易生痰。

营养小厨师：金桔果酱

材料：

新鲜金桔两斤、冰糖5~6杯

作法：

1.金桔洗净后用手压至出汁，记得要将籽取出，避免久煮苦涩 。

2.将水加盖过金桔，以大火煮开后转中火，再慢慢加入冰糖约5~6杯。

3.整锅变浓稠后关火，放凉后再装罐，放到冰箱冷藏，需要时少量取用。