菠萝蜜

菠萝蜜 资料来源www.foodcare.com.tw

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菠萝蜜是常绿乔木，果实硕大成椭圆形且表皮布满突起状，属於一种热带的水果，最多可长至数十斤，是世界上最大的水果，气味口感香甜浓郁。内含蛋白质、脂肪、醣类、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、钾等营养素。

它有止渴除烦、补中益气、通乳、醒酒等功效，且内含一种蛋白水解酶，能加强体内先为蛋白的水解作用，将阻塞於组织内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，使炎症根水肿消失。而菠萝蜜蛋白酶与抗菌素化疗药物并用，可促进药物对病灶的渗透跟扩散，适用於支气管炎，支气管哮喘。

需要注意的是，有些人吃菠萝蜜会引起过敏反应，皮肤产生潮红、搔痒、腹绞痛、呕吐、腹泻等情况，可能与蛋白酶有关，因此吃之前应先用盐水浸渍片刻。

营养小厨师：菠萝蜜肉汤

材料：

菠萝蜜 核中仁5两、瘦猪肉5两、姜数片

作法：

1.猪肉洗净切小块。

2.锅中放入适量清水，将菠萝蜜核中仁、猪肉与姜片放入，大火煮沸，小火炖熟。

3.加入盐与调味料即可。